DHAL DE LENTEJAS ROJAS
Con la llegada del verano tardío, en los meses de septiembre y octubre, igual que adaptamos nuestro vestuario, o incluso nuestra Sadhana, también cambiamos de forma natural nuestra forma de alimentarnos. Es un momento de transición, hacia el otoño más frío. Cambian las temperaturas y parece que el cuerpo nos pide otro tipo de alimentos en esta época, otros nutrientes para afrontar el cambio estacional, y otras formas de cocinado. Es el momento ideal para introducir esos platos “de cuchara” que probablemente en la época estival hayamos dejado atrás.
Según la Medicina Tradicional China, los colores de los alimentos guardan relación, debido a la frecuencia de su vibración, con unos determinados órganos del cuerpo. En estos meses, que se relacionan con el elemento Tierra, y con el proceso digestivo, se recomienda la ingesta de alimentos fácilmente digeribles, que aporten energía pero sin saturar, y si son de colores anaranjados mejor.
Una de las legumbres más digestivas son las lentejas rojas, además son muy fáciles de cocinar ya que no requieren de remojado previo ni de largas cocciones. En la receta de este mes, proponemos un plato nutritivo, digestivo y muy saludable, ideal para esta época del año, el Dhal de Lenteja Roja.
Ingredientes para 3 raciones:
– 1 vaso de lentejas rojas
– 3 vasos de agua
– AOVE
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 puerro
– ½ pimiento rojo
– 2 zanahorias
– ½ calabaza
– 1 cdta de cúrcuma
– ¼ de cdta de comino
– Sal
Modo de preparación:
Preparamos las verduras, pelándolas y picándolas al gusto. Comenzamos el sofrito dorando ligeramente el ajo picado, seguimos con la cebolla, añadiendo la sal una vez que haya comenzado a dorarse. Cuando la cebolla está prácticamente pochada, continuamos con el puerro y después con el pimiento.
Una vez que todos los ingredientes están pochados añadimos la zanahoria y continuamos removiendo, el fuego idealmente será medio durante todo el proceso.
Pasados unos minutos es el momento de las especias, removemos bien mientras todos los elementos van impregnándose de la cúrcuma y el comino. Añadimos las lentejas, revolvemos un poquito y echamos el agua.
Una vez que el agua comience a hervir, agregamos la calabaza, y a fuego lento y con tapa, removiendo un poco de vez en cuando, este daal estará listo en unos 15-20 minutos.
Opcionalmente, podemos añadir al emplatar, un poquito de perejil, que además de aportarle un punto fresco y verde, es rico en vitamina c, lo cual no sólo aporta antioxidantes, sino que favorece la absorción del hierro presente en las lentejas.
Deseamos que disfrutéis de la receta y os invitamos a dejarnos vuestros comentarios.
Thaarna, Formadora de la Escuela Mahashakti
