TOFU AGRIDULCE
Hoy os traemos una receta de tofu un poco peculiar, estamos seguras de que os sorprenderá. Como sabéis si sois vegetarianos o veganos, las proteínas de origen vegetal que tenemos a nuestra disposición son ciertamente limitadas. Es verdad que existen muchos tipos de legumbres, pero también lo es que, para tomar todas las proteínas que necesitamos al día sólo con un plato de legumbres, tendríamos que tomar grandes cantidades, y no a todo el mundo le resultan digestivas. Por eso el tofu es una opción estupenda: tiene una proporción de macronutrientes más equilibrada, mayor cantidad de proteína y una buena fuente de grasas. Pero claro, podemos cansarnos de estar tomándolo siempre de la misma manera.
Aunque según la Medicina Tradicional China, el tofu es un alimento ligeramente Yin. Teniendo en cuenta que estamos en el invierno y que necesitamos calor interno o energía Yang para hacer frente a las condiciones climáticas, podríamos llegar a pensar que el tofu no es una buena opción para estos meses.
Sin embargo, si lo preparamos adecuadamente no tiene por qué haber ningún problema. ¿Sabíais que, si lo maceramos y después freímos en salsa Tamari, podemos compensar su energía? Os contamos cómo hacerlo aquí:
Ingredientes:
Un bloque de tofu
Medio vaso de Tamari
Medio vaso de zumo de manzana sin aditivos ni azúcares
Mostaza al gusto
Una cucharadita de sirope de ágave
Aceite de oliva virgen
Para el macerado:
Mezclar en un cuenco medio vaso de Tamari, medio vaso de zumo de manzana, una cucharita de postre de mostaza, una cucharita de sirope de ágave y dos cucharadas soperas de aceite de olvida.
Cortar el Tofu firme en tacos el día anterior y dejarlo macerar toda la noche en la salsa, y en la nevera. Al día siguiente, escurrir los daditos de Tofu para quitarles el líquido, secar bien con un paño y sofreír en una sartén. El tofu agridulce queda muy bien acompañando a un plato de verduras crujientes (tipo Wok) o a un arrocito basmati.
