SOPA FRÍA DE ZANAHORIA Y MANZANA
Las sopas frías junto con las ensaladas son las protagonistas del verano en la cocina y además de refrescarnos, nos ayudarán a mantener una dieta equilibrada durante estos tiempos en los que el calor está más que nunca presente.
En las zanahorias encontramos:
Propiedades anti-inflamatorias que provienen de tus altos niveles de carotenoides antioxidantes como el alfa-caroteno, betacaroteno y betacriptoxantina. Según un estudio publicado en el “Journal of Nutrition”, comer alimentos ricos en carotenoides puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Otro nutriente que se encuentra en las zanahorias que puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer es el falcarinol, un fitoquímico que les da a las zanahorias tu sabor característico. El falcarinol también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y actualmente es objeto de numerosos estudios.
En las manzanas encontramos muchos beneficios como son:
- Prevenir el estreñimiento. Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a la digestión de las grasas.
- Poder antioxidante.
- Mejora el sistema inmune.
- Favorece el bienestar.
- Perfecto para hacer dieta.
- Es muy nutritiva.
- Disminuye la fatiga.
- Buena para los dientes.
Ingredientes:
- 4 zanahorias.
- 2 manzanas.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento verde.
- Una pizca de comino.
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva.
- Soja texturizada (opcional)
- 1 cuchara de vinagre de manzana.
Elaboración de la receta Sopa fría
- Calienta 1 1/4 l. de agua en la olla rápida.
- Pela las zanahorias, introdúcelas en la olla, sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos.
- Retíralas de la olla y deja que se enfríen. Reserva también el agua de la cocción.
- Trocea las zanahorias y ponlas en el vaso, agrega la manzana(pelada y troceada), el comino, parte del agua de la cocción (según como te guste: más ligera o espesa) y una cucharada de vinagre.
- Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el aceite poco a poco (unos 50 ml) y sigue triturando hasta que emulsione. Pon a punto de sal e introduce la sopa en el frigoríficohasta que esté bien fría.
- Para la guarnición, corta la cebolleta, y el pimiento en trozos pequeños.
- Si le añades la soja texturizada recuerda hidratarla con agua y salsa tamari para que tenga más sabor.
- Haz un sofrito con cebolla y ponle la soja texturizada hasta que dore y reserva.
- Cuando sea la hora de servir la sopa fría ponle toda la guarnición.
Verónica Cano
Directora del Centro de Yoga Integral Campo de Criptana
