AYURVEDA Y ALIMENTACIÓN
VATA DOSHA
La alimentación juega un papel fundamental en el equilibrio del pakriti según la ciencia del Ayurveda. En este artículo exponemos una opción para armonizar el Vata dosha, especialmente en esta estación otoñal-invernal, a través de una receta específica que combina los principios ayurvédicos con un enfoque práctico y delicioso.
La ciencia del Ayurveda nos aporta una visión de la salud en la cual el equilibrio del ser humano pasa por equilibrar su prakriti o constitución dosha. Esta mirada más integral de lo que somos nos ayuda a entender la importancia de llevar a ajustar aspectos tan fundamentales y a la vez cotidianos como nuestra alimentación. En el Yoga Integral recogemos esta mirada ayurvédica del ser humano ya que sintoniza con el ideal de llevar el yoga a la vida y poner consciencia en todos los aspectos de esta. La alimentación es un elemento fundamental que conforme nos vamos adentrando en un camino de trabajo personal y autoconocimiento comienza a presentarse como una herramienta más para conocernos y equilibrarnos. Os propongo una deliciosa receta para llevar a equilibrio Vata dosha. Está especialmente indicada para la estación otoñal-invernal, donde Vata es predominante y tiende a aumentar con mayor facilidad debido al frío, la sequedad y la irregularidad del clima.
Ingredientes
- 2 hamburguesas vegetales (pueden ser de lentejas o garbanzos).
- 1 aguacate, partido en medias lunas.
- 4 cucharadas de hummus de garbanzos.
- 1 calabacín pequeño, en rodajas finas.
- 1 puñado de hojas de espinaca.
- 1 cebolla, cortada en juliana.
- 1 tomate pequeño, en rodajas.
- 1 cucharada de semillas de sésamo.
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar.
- Sal marina al gusto.
Opcional: Si se incluye pan, te invito a probar con pan de espelta, por ejemplo.
Preparación
- Cocinar la hamburguesa vegetal: En una sartén, asa la hamburguesa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorada por ambos lados.
- Saltear las verduras: En otra sartén, echa un diente de ajo con perejil para sofreir junto a la cebolla y las rodajas de calabacín con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que quede suave y ligeramente caramelizado.
- Macerar la espinaca: En un bol, mezcla las hojas de espinaca con una cucharada de aceite de oliva y espolvorea las semillas de sésamo. Mézclalo bien y deja reposar al menos durante 10 minutos.
- Montar la hamburguesa: Coloca la hamburguesa como base y, sobre ella, añade una capa de hummus, la cebolla salteada, el calabacín, las rodajas de tomate, el aguacate y finalmente las hojas de espinaca maceradas.
Opcional: Para mayor saciedad, acompañar la hamburguesa entre dos rebanadas de pan de espelta.
Aspectos adicionales
*La hamburguesa de lentejas o garbanzos aporta proteínas y fibra, esenciales para la digestión.
*El pan de espelta, además de ser una excelente alternativa al pan blanco, aumenta la proporción proteica de nuestro plato.
*El aguacate y el aceite de oliva virgen extra añaden grasas saludables, esenciales para nutrir los tejidos y mantener la energía alta.
*Las verduras salteadas y las espinacas maceradas proporcionan minerales y facilitan la digestión, mientras que las semillas de sésamo ofrecen un toque cálido y energizante.
*Beber infusiones calientes en ayunas de jengibre, cardamomo, clavo, canela o anís para mantener el fuego digestivo alto.
El Ayurveda nos invita a observar nuestra alimentación como una herramienta poderosa para el equilibrio de los doshas. Tener en cuenta factores como la estacionalidad y nuestras características individuales abren la puerta a acercarnos más a conectar de una forma más consciente con nuestra interioridad.
Autores
Kavi, formador de yoga integral en la Escuela Mahashakti.
Samuel, formador auxiliar de yoga integral en la Escuela Mahashakti.
